Betawi Punya Cerita: Asal Usul Semur Jengkol, Bau Tapi Nikmat Bukan Main Dah!

• Kupas kulit jengkol dan cuci bersih
• Rebus dengan air secukupnya bersama delapan lembar daun jambu selama 60 menit
• Buang daun jambu air rebusan pertama, ganti dengan air dan delapan lembar daun jambu yang baru lalu rebus kembali selama 60 menit hingga jengkol menjadi empuk.
• Angkat dan tiriskan jengkol, kemudian geprek-geprek namun tidak usah terlalu kuat agar bumbu meresap.
• Panaskan sedikit minyak di wajan, kemudian tumis bumbu halus, daun jeruk, daun salam, cengkeh, lengkuas, serai hingga harum.
• Masukkan air dan jengnkolnya serta aduk rata, setelah mendidih beri garam, pala, lada, kaldu bubuk dan kecap manis, aduk rata
• Masak hingga kuah mengental dan sedikit surut, lalu aduk sesekali agar matang merata.
• Angkat dan semur sudah siap disajikan

Sumber: ITBU, Historia, Pesona Nusantara

Kontributor : Kiki Oktaliani