- Kupas kulit jengkol dan cuci bersih
- Rebus dengan air secukupnya bersama delapan lembar daun jambu selama 60 menit
- Buang daun jambu air rebusan pertama, ganti dengan air dan delapan lembar daun jambu yang baru lalu rebus kembali selama 60 menit hingga jengkol menjadi empuk.
- Angkat dan tiriskan jengkol, kemudian geprek-geprek namun tidak usah terlalu kuat agar bumbu meresap.
- Panaskan sedikit minyak di wajan, kemudian tumis bumbu halus, daun jeruk, daun salam, cengkeh, lengkuas, serai hingga harum.
- Masukkan air dan jengnkolnya serta aduk rata, setelah mendidih beri garam, pala, lada, kaldu bubuk dan kecap manis, aduk rata
- Masak hingga kuah mengental dan sedikit surut, lalu aduk sesekali agar matang merata.
- Angkat dan semur sudah siap disajikan
Sumber: ITBU, Historia, Pesona Nusantara
Kontributor : Kiki Oktaliani
